白菜炖粉皮的家常做法(白菜炖粉皮的家常做法视频)

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本文目录

1. 黑魚的酱黑家常做法
2. 青椒酱鱼片做法
3. 剁椒烧黑鱼的做法

黑魚的做法

食材用料
：黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克 、法大法酱盐2茶匙、黑鱼黄酒3汤匙、做法做法白糖1汤匙  、大全大葱30克
、视频酱油2茶匙、酱黑家常米醋1茶匙、法大法酱生姜20克、黑鱼胡椒粉1/4茶匙 、味精1/4茶匙 
。

菜谱做法 ：去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净 。大蒜瓣洗净
，大葱切段 ，生姜切片。将黑鱼切成8厘米左右的小段 ，再将黑鱼段中间轻轻再划2刀 ，加入1茶匙盐
，涂抹均匀。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒
，用手抓匀 ，腌制30分钟入味 。用厨纸吸去鱼段表面的水分。锅烧热，加入适量的油 ，油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出，另起油锅 ，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
，放入煎好的鱼段，加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖 ，再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟
，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

青椒酱鱼片做法

生姜：一块

花椒 ：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒 ：3-4个

泡椒:一小把

鱼
  ：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜 ：喜欢吃什么就放什么 ，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料 ：盐 、酱油 、料酒
、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉 ，去腥  ：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉
、盐 ，搅拌均匀，静置几分钟后 ，用水冲洗
，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆
，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片 、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可
。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备，我准备了土豆片 ，薄片易熟 。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油）
 ，放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油
，油温变热，依次放入姜蒜末
、干花椒、青椒末炒香

3 
、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连）。记得放盐
、鸡精  、胡椒粉 、酱油调味 。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火
、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7
、起锅烧油 ，油温变热 ，放入青花椒
，煸香 。

8  、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

剁椒烧黑鱼的做法

用料:

黑鱼

大蒜 ，生姜，小葱

料酒
，油

盐，剁椒酱

剁椒黑鱼的做法步骤:

步骤1

鱼收拾干净以后，用到在鱼背上划几道口子，大拇指扣在料酒瓶口 ，然后慢慢倒在鱼上，每个地方都要淋料酒（不要忘了鱼肚子里）
 ，然后用盐在鱼两边摸一下，将蒜末和姜末也摸在鱼的两侧
。放入盆里腌10到15分钟 ！

步骤2

腌好后
，将鱼拿出用水冲一下
，将腌汁倒掉，洗干净盆子，切小葱段，铺在鱼上（鱼肚子里），然后将剁椒酱均匀涂在鱼身上 ，鱼肚子里。

步骤3

最后倒些色拉油和料酒 ，不要太多哦
，锅中倒水放入锅中蒸十五分钟（视情况而定）最后出锅在汁里加少许味精 ，搅均匀后用勺子均匀的淋在鱼上

关于酱黑鱼做法大全家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。

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